人们离不开吃，也就自然会有人开餐厅，如今人们创业也大多会选择餐饮这个行业，因为这个行业不仅进入门槛低，回笼资金也很快。2020年的餐饮行业依然被大家看好，那2019年餐饮业什么最火呢?

一、文化主题餐厅

近年来文化主题餐厅也渐渐受到大家的喜爱，文化主题餐厅最直观的是要突出在装修上，让人一眼就被吸引到，比如：古朴的外墙装饰，摆放着各式各样陕西特色挂画的饭店大厅，古铜钱，秦始皇战马的壁画等等都透着一种浓重的历史厚重感，质朴的文化气息扑面而来。

让人一看就知道这是一家极具陕西文化的主题餐厅，极具当地特色的装修风格，让消费者在尽情感受陕西文化的同时品尝特色美味。与此同时也有很多旅游公司开创了文化美食街，一度成为各个地方的招牌消费地。

二、卤味小食

卤味经过了时间的沉淀，拥有丰富的历史文化和饮食文化底蕴，这是老祖宗们留下的味道，经久不衰。

传统基础上做创新，卤味可以在其本味的基础上，可以根据当地的口味做加法和减法，可以添油加辣，可以小碗小碟精致精美，也可以拼盘呈上，高端宴请。

卤味是属于提前预制品，出品速度快，减少顾客等待时间，也非常方便外卖。卤味作为单品中可以呈现的丰富品种，容易复制和传播。而且卤味的食材多样化，可以在不增加过多流程的基础上，丰富品类。

三、快餐

随着消费者越来越年轻，中国经济的快速发展和人均 GDP 大幅提升，消费也快速升级，人们在注重美味的同时也越来越注重食用体验，简约、优质、美好成了年轻一代的追求。

像辣集堆这种简约快餐，更是深受年轻消费者的喜爱，工业轻奢风的环境，只要你吃辣我们就是好朋友的理念，把辣做到极致的特点。

四、小吃

小吃是人们生活之中不可或缺的一项食物，它不但是古人们遗留下来的智慧，越来越能突显各地饮食文化。每一个地方均凭自己独特的特色与风味，急速于市场之上占有一定的地位广受消费者欢迎。依据国家统计局数据表明，2017年我国国民餐饮收入冲破三万亿大关，同比下降10.7%，光线2018年上半年，中国餐饮行业营业额已低达19457亿元。

据中国烹饪者协会估计，截至2018年年底，餐饮行业收入会达4.3万亿元，中国餐饮行业把转入稳步发展时期。

目前餐饮行业之中，中式快餐占比重达44%，而且始终呈下跌的趋势，当作快餐之中的主力军，占比重低达22%，尽管受行业转型的影响，不过小吃业依旧维持着稳定转型的趋势。预示着互联网的发展，小吃行业的特点亦起显现出来。

餐饮业快速的更迭，与青春期一样，只短短的几年，务实的中年于生命周期之中越来越短。人到中年，哀因而绝不伤。餐饮经营，亦是如此。

餐饮业过往的发展，总额给我们惊讶。如果宏观有压力时，那麽微观某种有动力。便如同2008年的经济危机，使资本与人才均减弱餐饮业。如今的餐饮业，依然有很多冲破的空间，分配机制，沦为塑造组织力的利器，供应链，沦为全新的竞争力。

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