【预测】2020餐饮发展的9大趋势!

2019-11-28

预计到2020年,我国餐饮收入将突破5万亿大关,2021年,预测中国餐饮规模或超第一名美国。随着消费升级和餐饮新浪潮的出现,中国餐饮行业即将迈入新时代,不管是规模还是对整个消费市场的贡献率都上升到非常惊人的地步。

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1.品牌化

品牌化是去年十分高频的一个概念。而在2019年,这个趋势也越来越明显。当下的餐企必须学会塑造品牌,有品牌才能拉深策略。只有基于品牌,你的渠道和用户才会受欢迎。

2.工业化

以前一直提的标准化它就是产品的标准化可复制。现在很多的品牌都在考虑供应链体系和工业化。专业事应该交给给专业的人来做,专业化分工可以找第三方来做,不一定要需要企业进行操作。

一家餐饮企业为了做大做强,一定要把后端的工业化、标准化做的足够可复制。

3.零售化

新零售与餐饮的“蜜月期”,涌现各类餐饮 新零售物种。

4.资本化

资本与餐饮已成“铁哥们”,大餐饮集团变身“资本方”。对于已经成熟餐饮集团来讲,他可以找到合适的团队,通过资源和团队上的帮助,使得新兴品牌走的更快。

5.O2O普遍化

现在餐企没有启动O2O项目和外卖项目,已经很少见。当下,外卖步入洗牌期,到了拼硬功底的时候,整个O20市场的发展非常快。

6.智能化

现在就是一个科技时代,包括现在很流行的AI,已经离餐饮业很近了。当下,餐厅的智能化程度再升级,在数据系统的支持下。

餐饮业的效率得到更快的提升。未来很多行业可能会被人工智能所替代,餐饮业同样如此。

7.场景化

场景体验感是“俘客要求有体验、有场景。我认为体验和场景是未来至关重要的一个点,当场景化普及度越来越高,在未来大排挡这类餐饮业态可能越来越少。场景体验感是“俘客”关键,场景体验化普及度更高。

8.小而美

小而美的趋势,我们去年也提到的。轻、低、单、小,轻还是主流。轻就是轻模式,降低运营成本。低是消费低一点的,市场的客单价基本在50、60元。单就是单品类趋势。小就是小而美,小店快跑。日本的连锁餐饮品牌年限到百年以上的,实际上它的营业面积都是50平以内。

9.“90后”“00后”餐饮消费比重占50%

通过年度的数据显示在餐饮消费的人群中, 年轻一代依旧是成为了消费的主力军,其中“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。

而这些消费群体的主要特点就是个性化、多样化、多元化。且这类人群比较喜欢尝试多种、新颖的事物。

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